烹飪齊分享---甜品篇

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Kathy.T. 07-11-200705:38 pm#1



一)鮮椰汁燉蛋

材料:
大雞蛋--2隻
砂糖---25克
奶----200毫升
椰汁---50毫升
車厘子--1粒

做法:
1)雞蛋打勻,加入砂糖、奶及椰汁,拌勻
2)燉蛋器皿塗油
3)蛋汁用篩過濾,倒入器皿內
4)中火蒸約10至15分鐘
5)用車厘子作裝飾
Kathy.T. 07-11-200705:57 pm#2



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二)鮮果乳酪威化筒(可當小食)

材料:
格仔威化雪糕筒3至4個
各式時果各半杯(太軟太多汁的不適宜)
乳酪半杯(任何口味)

做法:
1)時果去皮後加少許鹽用水稍浸,切粒
2)時果加乳酪拌勻
3)放進威化筒,完成


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Kathy.T. 07-11-200706:07 pm#3



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三)香蕉鈣思寶奶昔

材料:
香蕉---2隻
鈣思寶--250毫升2盒
冰塊---數粒

做法:
1)香蕉去皮切小件
2)用攪拌機放入1隻香蕉小件和1盒鈣思寶,加數粒打碎冰塊同攪,待香蕉和鈣思寶打勻即可
3)同做法重覆一次,可造3至4杯奶昔


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Kathy.T. 07-11-200706:22 pm#4



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四)士多啤梨奶班戟

材料:
自發粉------1/2磅
雞蛋-------2隻
砂糖-------2湯匙
維他士多啤梨奶--250毫升1盒
蜜糖/果醬----適量

做法:
1)自發粉篩過濾
2)雞蛋與砂糖打勻後加入自發粉中
3)輕輕順時針方向攪拌
4)加入士多啤梨奶直至粉漿濃度適中
5)用易潔鑊放入一小勺粉漿
6)中慢火待一面金黃才轉另一面
7)另一面轉金黃色上碟,塗上一層蜜糖/果醬

*可用現成混好的班戟粉,用士多啤梨奶開調


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Kathy.T. 08-11-200704:25 am#5



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五)椰香西米木瓜船

材料:
煮熟大粒西米-2碗
夏威夷木瓜--2個
椰漿-----半杯
冰糖-----適量

做法:
1)大粒西米洗淨滾水煲熟
2)加入小量冰糖讓西米有甜味
3)木瓜中間切開,用小匙挖走木瓜籽
4)填入約半碗西米
5)加少量椰漿便成


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Kathy.T. 08-11-200709:38 am#6



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六)鮮果忌廉夾餅

材料:
班戟粉約1/4盒
水/奶1杯
切碎鮮果:
黃桃、奇異果、士多啤梨各半杯
罐裝忌廉1支

做法:
1)用水/奶開調班戟粉,稍稀
2)用易潔鑊煎4塊圓形薄身班戟,每塊切6小件
3)鮮果洗淨切小粒
4)先鋪1小件班戟,噴適量忌廉
5)將1款鮮果混入忌廉並塗抹平滑,再放1小件班戟在上
6)重複做其他果肉忌廉夾餅


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Kathy.T. 08-11-200709:54 am#7



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七)綠茶糯米鞳]可當小食)

材料:
維他綠茶----250毫升1盒
糯米粉-----半磅
花生醬/果醬--適量
糖霜------少許

做法:
1)先把糯米粉用綠茶開稀
2)用易潔鑊,倒入粉漿中火煮到凝固
3)煮糯米粉一定不停順方向攪動保持軟滑或用盤蒸熱
4)糯米粉熟透熄火取起待涼
5)將粉團搓成一元直徑柱體,然後分成若干一元大小的球體
6)取一粉團,用拇指稀壓造成一個凹位,填入花生醬/果醬,然後從邊封好,再搓圓,沾上糖霜即成


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Kathy.T. 08-11-200710:12 am#8



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八)紅豆沙小丸子

材料:
紅豆---1斤
果皮---1/4個
糯米粉--半斤
片糖---3∼4片

做法:
1)紅豆浸透洗淨
2)果皮浸軟去囊
3)果皮、紅豆凍水落至起沙才加適量片糖
4)用凍水開糯米粉,搓成軟滑粉團
5)搓長幼條分小粒
6)每小粒搓圓放進紅豆沙,浮起便成

*加入小湯丸有口感
 凍食小丸子會變硬,熱食最好味


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Kathy.T. 16-11-200710:56 am#9



九)鮮人參紅蓮雪蛤甜湯
材料:
雪蛤---8錢
紅棗---8錢
蓮子---8錢
冰糖---4錢
元肉---6錢
鮮人參--1條

做法:
1)雪蛤在煲此湯前一日要用水浸發
2)紅棗去核後,洗淨所有材料
3)將所有材料逐一放入燉盅內。加冰糖煮30分鐘成甜湯
4)甜湯煮好後才放入雪蛤膏,燉40分鐘便成

功效:
雪蛤膏性平甘鹹,補腎益精、養陰潤肺。此甜湯能滋陰潤肺。
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十)花膠絲燉白蓮子甜湯
材料:
花膠絲--1兩4錢
白蓮子--2兩
紅棗---7錢(去核)
元肉---7錢
果皮---2片
冰糖---2兩
薑----2∼3片

做法:
1)所有材料洗乾淨
2)將所有材料燉3小時便成

功效:
花膠滋陰補血;白蓮子養心安神;紅棗養血安神、補脾益氣;元肉補脾益心。此甜湯能清心潤肺、養顏。

資料來自:吾湯吾水秋冬篇
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