烹飪齊分享---家常小菜篇

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Kathy.T. 07-11-200704:55 pm#1



一)蒸釀豆腐

材料:            \調味:
魚肉---65克       \鹽---1/4茶匙
蝦米---1茶匙       \糖---半茶匙
果皮---1小片       \生粉--1茶匙
蔥----1棵        \生抽--少許
芫茜---1棵        \胡椒粉-少許
板豆腐--3格        \清水--1湯匙
紅椒---半隻        \生油--1茶匙

做法:
1)浸軟蝦米、果皮,切幼粒
2)洗淨蔥及芫茜,蔥切粒
3)洗淨紅椒,切成小圈
4)洗淨魚肉,抹乾,剁爛。加入蝦米、果皮及蔥粒,與調味料一同攪至起膠,分成六份
5)豆腐洗淨,每件切成2塊,先苳Q字再釀上魚肉,放上紅椒圈
6)放在一個已掃油碟上,蒸8分鐘
7)淋上熟油及生抽,用芫茜作裝飾
 07-11-200705:10 pm#2



我好喜歡食豆腐wor~
Kathy.T. 07-11-200705:11 pm#3



二)七彩三黃蛋

材料:           \調味:
雞蛋--4隻        \鹽---半茶匙
皮蛋--1隻        \糖----1/4茶匙
咸蛋--1隻        \胡椒粉--少許
紅薑--25克       \麻油---少許
芫茜--1棵        \熟油---1湯匙

做法:
1)皮蛋及咸蛋黃切粒
2)雞蛋打勻。加入皮蛋、咸蛋黃粒及調味,拌勻
3)燒熱2湯匙油,炒熟蛋料
4)用芫茜作點綴


這篇文章最後被 Kathy.T. 在 07-11-200705:16 pm 編輯
大海 07-11-200705:20 pm#4



飯後有無甜品!
 07-11-200705:23 pm#5



前幾天沒有啦!

不過今天....同事LUNCH訂了西米布甸WOR
Kathy.T. 07-11-200705:31 pm#6



提早推出:烹飪齊分享---甜品篇

多多捧場!
 07-11-200705:32 pm#7



哇.....好Wor
Kathy.T. 08-11-200702:22 am#8



三)鮮果咖喱雞

材料:               咖喱汁:
雞肉----125克       \綠咖喱--1包
蒜頭----1粒         \糖----1又1/2茶匙
大樹菠蘿--125克       \鹽----半茶匙
青提----12粒        \清水---100毫升
黑提----12粒        \椰汁---100毫升
                 \花奶---2湯匙
調味:
鹽---1/4茶匙   \酒----半茶匙
生抽--1茶匙     \胡椒粉--少許
生粉--1茶匙     \麻油---少許
糖---半茶匙

做法:
1)雞肉洗淨,抹乾,加入調味
2)蒜頭去衣,拍碎
3)菠蘿切件。提子洗淨,去核
4)燒油,爆香蒜茸,炒雞肉至七成熟,上碟
5)燒油,爆炒咖喱,加入鹽、糖及清水,煮滾
6)加入雞肉及椰汁,煮約5分鐘
7)加入水果及花奶,煮滾。即成 
Kathy.T. 08-11-200703:13 am#9



四)七彩炒雞粒

材料:              調味:
雞脾肉--100克       \糖----半茶匙
青椒---半隻         \栗粉---1/4茶匙
洋蔥---1/4個       \生抽---1茶匙
紅蘿蔔--50克        \胡椒粉--少許
西芹---1條         \清水---半茶匙
椰菜---100克       \麻油---少許
栗米粒--2湯匙        \生油---1茶匙
蒜頭---2粒

獻汁:栗粉--半茶匙   \清水--2湯匙

做法:
1)雞脾肉洗淨,抹乾,切粒。加調味撈勻
2)青椒、洋蔥、紅蘿蔔、西芹、椰菜均洗淨,切成小粒
3)蒜頭去衣,拍碎。預備獻汁
4)燒熱2湯匙油,爆香洋蔥及青椒粒,然後加入其餘蔬菜粒和鹽水,炒熟盛起
5)燒熱1湯匙油,爆香蒜茸,加入雞粒炒熟
6)加入其餘蔬菜粒,再兜勻後,加入獻汁,炒勻上碟
Kathy.T. 08-11-200703:23 am#10



五)檸汁吉列石班塊

材料:              調味:
石班肉--250克       \鹽----半茶匙
檸檬---1個         \糖----半茶匙
蕃茄---1個         \檸汁---2茶匙
                \胡椒粉--少許
脆漿:
鹽---半茶匙     \發粉--1茶匙
糖---半茶匙     \檸汁--1湯匙
麵粉--80克     \清水--80毫升
生粉--1湯匙     \熟油--1湯匙

做法:
1)魚肉洗淨,抹乾,切件,加入調味拌勻
2)魚肉沾上脆漿,熱油炸至金黃色
3)用檸檬及蕃茄片作伴碟
Kathy.T. 11-11-200705:14 am#11



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六)糖醋黃金蛋

材料:              擦}醋汁調味:
雞蛋----4隻         徽M然雞粉--1茶匙
洋蔥----1/4個(切塊)   曙Q-----1/2茶匙
栗粉----3湯匙        壎桴L----半湯匙
青紅甜椒--各半隻(切塊)    擦}-----2湯匙
菠蘿----2片(切塊)     嶺X汁----2湯匙
                 壑禲苤苤苤苤苠眼鰤

獻汁:栗粉--1茶匙   /清水--2湯匙

做法:
1)雞蛋用水烚熟,去殼開半,抹上少許清然雞粉,再沾上栗粉,放入油鑊內炸  至金黃取起
2)起鑊爆香洋蔥,下青紅椒炒香,把糖醋汁調味煮滾,加入獻料;黃金蛋回   鑊,最後加入菠蘿炒勻
Kathy.T. 11-11-200705:27 am#12



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七)鮮果香芒魚柳

材料:
急凍青衣魚柳--2件
士多啤梨----3粒(1開2)
芒果------2個
奇異果-----1個(去皮切片)
鮮奶------3湯匙
蛋-------1隻(打勻)
栗粉------5湯匙

做法:
1)將魚柳解凍,吸乾水份及切件;芒果去皮,1個切片,另1個切碎加入鮮   奶,用攪拌機打勻成芒果醬汁
2)魚柳加入清然雞粉1茶匙、鹽1/4茶匙及胡椒粉少許醃一會,沾上蛋液再  抹上栗粉煎香或炸脆置碟上;3款鮮果伴碟,淋上芒果醬汁即成
Kathy.T. 11-11-200705:42 am#13



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八)滋味醬油脆豆腐

材料:            擢璆躅旍:
板豆腐---3件(1開4件) 嶽a樂牌鮮露--2湯匙
本菇----1包(去根部)  徽M雞湯----半包
蟹柳----4條(1開2)  擦}------1湯匙
蔥絲----少許       擱丰纂苤苤苤苤苭b茶匙
檸檬皮絲--少許       曙Q------1/4茶匙
栗粉----5湯匙      幫s------少許

做法:
1)豆腐吸乾水份,抹上栗粉煎或炸至香脆放入碗中
2)蟹柳用滾水稍浸暖,隔水放於豆腐上
3)把醬汁調味煮滾,加入本菇略炆,淋上豆腐及蟹柳面,再灑上蔥絲及檸檬絲
Kathy.T. 11-11-200708:51 am#14



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九)滑滑栗米腿粒蒸蛋

材料:              擠旍:
清雞湯--1盒(375毫升)   曙Q--少許
火腿---1兩(切粒)
栗米粒--1兩
蔥----1條(切粒)
雞蛋---4隻(打勻)

做法:
1)把蛋液、清雞湯及少許鹽拌勻,加入栗米、火腿粒備用
2)煮滾水,將上湯蛋液放入鑊蒸10分鐘,取出灑下少許蔥花即可

註:如材料份量減半,蒸5分鐘即可
Kathy.T. 11-11-200709:03 am#15



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十)上湯蝦仁蒸蛋

材料:            擠旍:
清雞湯--1盒(375毫升) 徽郈陸s--2茶匙
雞蛋---4隻        嶺J椒粉--半茶匙
蝦仁---8兩        曙Q----少許
日本菇--15克

做法:
1)雞蛋打勻,注入清雞湯,以濾網過濾
2)蝦仁去腸洗淨,加調味醃5分鐘
3)日本菇以滾水灼熱,與蝦仁隨意排列在容器內
4)將已過濾的上湯蛋液慢慢注入容器,以保鮮紙包好,水滾後蒸約12分鐘
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