如何判斷一杯好咖啡...

論壇註冊
標題版主--
訂閱上一篇下一篇
 14-10-200707:47 am#1



如何判斷一杯好咖啡.,從外表判斷咖啡的品質?

如何從外表判斷咖啡的品質

從外表的完整性來判斷,好的咖啡一定是外表完整,而不是破碎斷裂的。

從外表的顆粒大小來判斷,單品咖啡的顆粒應該是一致的。而綜合咖啡的話顆粒大小不一則是正常的情況。我們只能用咖啡豆大小是否均一來判斷好壞,但絕對不是越大顆的咖啡就表示品質越好,這是一個錯誤的觀念,尤其是所謂的純藍山咖啡,並不是越大顆就表示是純的藍山咖啡。

從外表的光澤來判斷,好的咖啡顏色一致,顏色帶有光澤,深炒的咖啡豆外表油亮是因為咖啡本身油脂的關係。

從咖啡豆的清脆來判斷,好的咖啡豆是清脆的,用手壓碎後注意裡面的顏色是否平均也是一個重點。

聞一聞咖啡,是否有其他的不良味道。
事實上從外表來看只不過是我們在購買時的初步判斷而已,外表沒問題不代表品質就沒問題,聞起來不是很香不代表煮出來就不香,真正的好壞還是要煮出來才知道。

如何判斷一杯好咖啡

那麼什麼樣的咖啡是好咖啡呢?事實上難說有一個通用的標準,對咖啡的喜好經常是很主觀的,有人喜歡喝濃的,有人喜歡喝清香的,有人可以接受苦味,有人不能,有人對酸味非常敏感,一點酸味都無法接受,但是儘管如此,在客觀上如果這杯咖啡沒有不良的味道,基本上我們可以說它是一杯好的咖啡。

什麼是不良的味道呢?

太苦:苦到喝下去無法化開,不能轉為甘味。

太酸:喝下去兩頰發酸,酸味久久不去。

澀味:舌頭有明顯澀澀的感覺。

其他怪味、雜味:如自來水味、霉味、藥味...等等。
顯示 1 個結果,以上為 1 - 1
1

本討論區的文章 ( 包括轉貼文章 ) 僅代表作者本人或原作者的觀點,與本站立場無關。
對站上會員文章留言之真實性、完整性及立場等,本站不負任何法律責任。
世界美國 
前頁
觀看歷史您沒有任何瀏覽記錄